Name: Pikante Heidelbeermarmelade
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 1 kg Heidelbeeren; 1 Stück Zitrone ((Saft davon)); 1 Stück Vanilleschote; 1 Stange Zimt; 2 Blätter Lorbeer; 1 Prise Muskat; 1 Prise Nelkenpulver; 1/4 TL Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 1 kg Gelierzucker (1:1)

Pikante Heidelbeermarmelade

Gang	Frühstück, Hauptgericht

Vorbereitung

10 Minuten

Kochzeit

5 Minuten

Wartezeit

1 Nacht

Portionen

Zutaten

1 kg Heidelbeeren
1 Stück Zitrone (Saft davon)
1 Stück Vanilleschote
1 Stange Zimt
2 Blätter Lorbeer
1 Prise Muskat
1 Prise Nelkenpulver
1/4 TL Pfeffer schwarz, frisch gemahlen
1 kg Gelierzucker 1:1

Gang	Frühstück, Hauptgericht

Vorbereitung

10 Minuten

Kochzeit

5 Minuten

Wartezeit

1 Nacht

Portionen

Zutaten

1 kg Heidelbeeren
1 Stück Zitrone (Saft davon)
1 Stück Vanilleschote
1 Stange Zimt
2 Blätter Lorbeer
1 Prise Muskat
1 Prise Nelkenpulver
1/4 TL Pfeffer schwarz, frisch gemahlen
1 kg Gelierzucker 1:1

Anleitungen

Heidelbeeren putzen, kalt abbrausen, abtropfen lassen. Mit einer Gabel zerdrücken oder kurz pürieren.
Mit den Gewürzen und dem Gelierzucker vermischen und zugedeckt über Nacht durchziehen lassen.
Dann unter Rühren langsam zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Vanilleschote, Zimtstange und Lorbeerblätter entfernen. Die Konfitüre heiß in vorbereitete Gläser füllen und sofort verschließen.

Rezept Hinweise

Köstlich zu Wild und überhaupt zu Fleisch.

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Heidelbeerhof C. Meierdirks

Pikante Heidelbeermarmelade

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